La nostra storia
Dalle cucine di famiglia ai mercati della Cina, fino alla nostra tavola.
Un viaggio fra due culture
Hi Baozi nasce dal desiderio di raccontare la Cina che amiamo: quella delle cucine di famiglia, dei mercati di Shanghai, dei vapori che escono al mattino dai banchi di baozi per strada. Non la Cina semplificata, ma quella autentica, fatta di piccoli dettagli: la sfoglia stesa a mano, la giusta temperatura del brodo, il profumo dello zenzero fresco.
Portiamo in Italia questa cucina con rispetto — per la tradizione e per chi siede alla nostra tavola.
Filosofia
Cuciniamo ogni giorno ciò che serviamo. Scegliamo materie prime fresche, lavoriamo a vista dove possibile, non utilizziamo esaltatori artificiali. Il nostro obiettivo è far sentire chi entra da Hi Baozi come se fosse a casa di una nonna cinese: con un piatto fumante davanti, e la sensazione di aver trovato qualcosa di vero.
Tradizione
Ricette regionali cinesi rispettate nelle proporzioni, nei tempi di cottura, nei gesti.
Freschezza
Impasti preparati in giornata, verdure di stagione, salse fatte in casa.
Accoglienza
Un ambiente curato dove sentirsi ospiti, non clienti. Tè caldo sempre in tavola.